レバーケーキアンソロジー-豚レバーのレシピ。豚レバーからの肝臓ケーキの調製の特徴：おいしい、健康的、安価

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休日のテーブルを飾ることができる料理はケーキです。甘くする必要はありません。家庭料理の最近の実験と成果が示すように、ケーキは料理を飾る方法です。外観は、同じ魅力的なパターンの甘いケーキに似ていますが、甘いクリームやチョコレートからではなく、デザート料理として分類されていない通常の野菜やその他の美食からのものです。

貴重なビタミンとミネラルの組成の観点から非常に有用な製品は、豚レバーです。さらに、その価格は、収入が最小の人々にとっても入手可能性に魅了されます。確かに、豚の肝臓は牛肉、鶏肉、七面鳥よりも多くの脂肪を含んでいるので、それほど食事にはなりません。しかし、この不足は、低レベルのカロリーとコレステロールの製品を追加することで修正できます。この件で洗練された主婦がこれをどのように提案するかを見てみましょう。

肝臓ケーキ：豚レバーのレシピ-基本的な技術原理

そもそも、通常の伝統的な意味では、ケーキは、同じクリーム、（薬、およびあらゆる種類の装飾要素で装飾されたケーキ、詰め物（クリーム）で構成される休日のケーキです。ケーキの場合、ベースはさまざまな種類の生地から焼き上げられ、調理されたケーキは収集され、別々に準備されたクリームで塗りつけられ、飾られます。しかし、甘いケーキのレシピもたくさんあります。ケーキを焼く必要はありません。そのようなデザートは、例えばゼリーケーキ、割れたガラスなどのデザートなど、冷たい方法でも用意されます。

野菜、魚、肉のケーキの場合、上記のすべての方法を使用することもできます。

豚レバーは長時間の熱処理を必要としないため、フライパンで焼いてから、穏やかなペーストを調理すれば十分です。これにより、無糖ケーキのクリームが置き換えられます。肝臓のパテとケーキの基礎は、無糖のパン、パン、またはパンのパンとして役立つかもしれません。もちろん、みんなの好みは異なりますが、小麦粉から作られたベーカリー製品は肝臓料理にさらに適していると言わなければなりません。肝臓はそば粉とよく合いますが、グルテンは含まれていません。したがって、そば粉から肝臓を使用したケーキ（パンケーキ）の製造では、粘度のために少量のデンプンまたは小麦粉を追加する必要があります。

レバーケーキの場合、調理オプションはすべて許容されます。製品の最適な組み合わせを選択することが重要です。それはすべて、料理人の味と想像力に依存します。無糖ケーキは、通常、準備に使用されるものと同じ製品で飾られています。ミートケーキを飾るための素晴らしい素材は野菜です：それらは適切な栄養の面で、肉製品と調和しています。さらに、ほとんどすべての野菜は、生、ゆで、または漬物にかかわらず、簡単にスライスに形作られます。特別なデバイスを使用しなくても、キッチンの主婦ならだれでもマスターできます。

特にお祝い料理を準備する場合は、ケーキを飾らなければなりません。時間が足りない場合、またはニンジンから菊を切ることができない場合は、動揺しないでください。おろしチーズ、卵黄、刻んだナッツまたはハーブで作品を飾り、構図の中央に大きな要素を1つまたは2つ追加します。レモンのスライス、半分の卵またはトマト、マッシュルームにすることができます。これらの製品はすべて、豚レバー料理の準備によく使用されます。

1.レバーケーキ-マヨネーズ入り不動態化野菜を使った豚レバーのレシピ

成分

フレッシュキャロット400

ニンニク50 g

牛乳250 ml

肝臓0.5 kg

卵6個（ゆで卵1個を含む）

タマネギ450 g（4個）

小麦粉200 g

塩

砂糖30 g

ローズマリー、地上10 g

マヨネーズ（67％）180 g

植物油70 ml（フライ用）

漬物にんじん、パセリ、新鮮なキュウリ-装飾用

作業指示書：

肝臓のパンケーキを準備します。

フィルムと胆管を事前にきれいにしてから、肝臓を挽きます。

2個の玉ねぎの皮をむき、刻み、刻んだ肝臓に加えます。

5個の生卵を一度に1つずつ、玉ねぎと一緒にマッシュした肝臓でたたきます。

塩、牛乳、コショウ、小麦粉を追加します。厚く均一な一貫性が形成されるまで泡立て器で塊を打ちます。

小麦粉のグルテンを溶かすために半時間生地を残します。

その間、詰め物を準備します-ケーキの層：

タマネギの2番目の部分を軽く切ります（ハーフリング）。中程度のおろし金でニンジンをすりおろし、ニンニクを刻む。

油を加えた予熱した鍋で野菜を炒めます。ローズマリー、塩、砂糖で味付けします。

完成した野菜の塊をつぶしてつぶし、冷却後、マヨネーズを加えます。ミックス。

直径24〜26 cmのパンケーキパンで、パンケーキを炒めます。調理済みの詰め物でパンケーキを温め、互いの上に置きます。マヨネーズでケーキの表面を塗ります。ゆで卵をすりおろし、中央のケーキの上に振りかける。花輪で卵の周りに、比fig的にみじん切りにした野菜を並べます：漬物にんじん、キュウリ、新鮮なパセリの葉。

2.レバーケーキ-そば粉、ニンジン、卵入り豚レバーのレシピ

パンケーキの場合：

肝臓、豚肉、鶏肉（1：1）0.5 kg（正味）

サワークリーム、天然150 g

そば粉200 g

クルプチャトカ（プレミアム小麦粉）90 g

卵3個

玉ねぎ250 g

ソーダ15 g

塩

コショウとローズマリー、地面-味わう

最初の充填の場合：

ニンジン250 g

ニンニク50 g

サワークリーム15％200 g

砕いたクルミ150 g（正味）

味わうスパイス

2回目の充填の場合：

きのこ、ゆで（または生のシャンピニオン）500 g

ゆで卵5個。

みじん切りディル100 g

マヨネーズ150 g

タマネギ200 g

バター（不動態化用）

装飾用：ゆで卵、新鮮なハーブ

料理：

ブレンダーで準備した肝臓を殺します。クリーミーな青々としたビート。同じ方法で玉ねぎをみじん切りにします。タマネギと肝臓を組み合わせ、卵、サワークリーム、スパイス、小麦粉を追加します。通常の薄いパンケーキと同じ一貫性の生地を手に入れる必要があります。よく混ぜ、パンケーキが熱い鍋にくっつかないように、大さじ5〜6杯のオイルを注ぎます。生地を少しずつ注ぎ、パンケーキを焼く。

レイヤーに対して、2つの詰め物を準備します。

新鮮なニンジンをすりおろした上にすりおろし、ナッツを刻み、サワークリームで混ぜ合わせます。味付けする季節;

2回目のフィリングでは、マッシュルームをタマネギとバター、塩で炒め、味付けします。ミキサーでマッシュルームを挽き、刻んだディル、マヨネーズを加える。シャッフル。

ケーキを収集します。各パンケーキにグリースを塗り、詰め物を交互に積み重ねます。すりおろした卵、ハーブでケーキを飾ります。

3.レバーケーキ-豚レバーのピクルスチーズとリンゴのレシピ

充填用：

スルグニ450 g

マヨネーズ120 g

パセリ、みじん切り100 g

ニンニク30 g

リンゴ、皮をむいた（皮なし）200 g

肝臓からのパンケーキ-レシピ番号1

料理：

実際、同じレシピに従ってパンケーキを調理し、異なるフィリングを使用すると、レバーケーキの味が異なる場合があります。肝臓のパンケーキにチーズフィリングを追加してみてください。

すりおろしたチーズ、リンゴ、ニンニク。野菜を挽き、材料を合わせてマヨネーズで味付けします。パンケーキのレバーケーキを収集し、パンケーキの間に調理済みの詰め物を置きます。あなたのファンタジーが示唆するように、あなたが望むように飾ってください。

4.レバーケーキ-豚レバーのレシピ：ミートローフとオムレツの「ドーム」

成分

卵7個

牛乳、全体250 ml

ジャガイモ澱粉50 g

小麦粉70 g

塩

ソーダ15 g

フォームの場合：

植物油

ラスク、白いパン粉

肝臓、豚肉（またはいずれか）800 g（純）

サワークリーム20％200 g

鶏の胸肉1.2 kg

バター、バター300 g（不動態化およびフライ用）

オニオン250 g

ニンジン350 g

装飾用：新鮮なキュウリ、「チェリー」、グリーン、ゆでウズラの卵-必要に応じて

作業指示書：

準備した肝臓を小さな棒に切り、スパイスで味付けし、サワークリームを加える。鍋でバターを溶かし、中火で5-7分間肝臓を煮る。ボウルに移し、冷ます。ニンジンと玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。不動態化した野菜を肝臓に加え、混合物をペースト状のコンシステンシーに打ちます。

鶏の胸肉を繊維に沿ってプレートに切り、打ちます。準備した鶏肉を作業面に並んだホイルシートの上に置きます。調理済みの肝臓ペーストの層を置く長方形のストリップを形成します。胸をロールに丸め、ホイルで包み、加熱されたキャビネットで200°Cで40分間焼く。ロールを冷却し、スライス（1 cm）にカットします。

卵を3〜4倍大きくする。泡立てを続けながら、牛乳の細い流れを注ぎます。でんぷん、小麦粉、塩を混ぜ合わせ、泡立てた混合物に注ぎ、へらでかき混ぜます。

シリコンまたは金属の半球の形を取ります。バターを塗ってパン粉をまぶします。ロールのスライスを層状に広げ、それぞれに卵とミルクの混合物を注ぎます。フォームの壁にロールの断片を配置し始め、徐々に中央に移動します。

オーブンを予熱し、180°Cの温度で5〜7分間、満たされたグラタン皿を置きますオーブンの電源を切りますが、さらに15分間ケーキを取り出さないでください。それから皿に移し、形をひっくり返します。

サワークリームまたはクリーム、ケーキの上にクリームを打ちます。上の緑を振りかけます。ゆで卵とチェリートマトの半分に、花の形をしたジグザグパターンに切って側面を置きます。新鮮なキュウリのプレートから、葉を切り取り、それらでケーキを飾ります-野菜は肉料理を完全に補完します。

5.レバーケーキ-豚レバーのレシピ：オリジナルの冷製前菜

製品構成：

クリームチーズ400 g

プルーン200 g

ナッツ150 g

レモン200 g

マヨネーズ

スパイス、挽いた-味に

韓国人参

バター120 g

タマネギ、白250 g

肝臓700 g（純）

インスタントゼラチン35 g

肉汁300 ml

牛乳180 ml

ゆで卵、ハーブ、きゅうり、新鮮または塩漬け-装飾用

白パン（丸パン）

クリーム（30％）150 g

ごま50 g

準備の順序：

中サイズの肝臓をスパイスで味付けします。バター（50 g）を鍋に溶かし、玉ねぎのみじん切りを透明になるまで入れます。牛乳を加えて沸騰させ、肝臓の破片を置きます。柔らかくなるまで煮込みます。 20まで冷えたら？レバーで、ブレンダーでクリーミーなコンシステンシーまで叩き、残りのオイルを加えます。ホイップするとき、溶解してろ過したゼラチン（20 g）を肝臓ペーストに注ぎます。その後、塊にナッツを入れ、ヘラで混ぜます。

パンを取り、厚さ1 cm以下で、底から地殻を切り取り、得られた丸いパンのベースを、底のない適切な丸い形に置きます。そのような形がなければ、皿にパンを置き、ボール紙から作りなさい：側面の高さはケーキの高さと等しくあるべきである。マヨネーズとレモン汁とスパイスを混ぜたものでパンの表面を滑らかにし、ケーキがよく浸るようにします。また、刻んだハーブを振りかけることもできます。

レバー付きのペーストとナッツをパンの上に均等に置きます。セットするには、寒さの中で約1時間ケーキを取り出してください。

クリームチーズとクリームをホイップします。細いストリップに刻んだプルーンを加えます。レバーペーストにチーズクリームを入れます。ケーキの表面を再び滑らかにします。パターンをレイアウトし、野菜と卵、装飾要素から切り取ります。

残りのゼラチンを温かいスープに溶かし、スープにひずみを与え、固まり始めたらケーキの表面に注ぎます。ゼリーがよく固まるまで待って、フォームを取り除きます。

韓国人参とマヨネーズを混ぜて、ケーキの周りに皿を乗せます。ごまと刻んだハーブを振りかけます。

6.肝臓ケーキ-豚レバーのレシピ。 2つのトッピングを備えたウェーハベースのケーキ

製品：

肝臓のパテ0.6 kg

ウェーハケーキ、ラウンド7個。

ゆで卵8個

ハードチーズ300 g

クリーム、油性150 ml

マヨネーズ250 g

にんにく

肉汁150 ml

スパイス

装飾用：

缶詰コーン

しょうがと玉ねぎのピクルス

大根

きゅうり

緑豊かな緑を味わう

調理方法：

前のレシピで提案されたレシピに従って肝臓ペーストを準備します。ゆで卵、ハードチーズ、柔らかくなるまでミキサーで挽き、ニンニクとマヨネーズを加える。

ケーキを組み立てるときの便宜のために、底のない皿に丸い形を置きます。ウェーハケーキを金型に入れます。浸すためにスープにそれを振りかけます。最初のケーキをレバーペーストで丁寧にコーティングします。その上に2つ目のウェーハケーキを置き、卵とチーズクリームでコーティングします。同様に、残りのケーキを積み重ねて、交互に詰めます。

上部のケーキは詰めずに残します。表面とケーキの側面をホイップクリームで覆います。野菜から、彫刻用のナイフで装飾要素をカットします。野菜の「ブーケ」は、ケーキの表面に飾りを並べます。葉物野菜、トウモロコシも使用します。

パセリや他の新鮮なハーブの葉が色あせないように、卵白を泡立てて泡立て、ブラシで葉を磨きます。ナプキンでそれらを乾燥させ、そして、輝きを追加するために、植物油でそれらを扱います。