マッシュルームソース-一般的な原理と調製方法
キノコは栄養価が高く、ミネラル、ビタミンが豊富で、おいしいのです！そして、その香りは何ですか、特に乾燥しています。したがって、彼らは料理でよく使用されます-スープを沸騰させ、炒め、ソースに追加します。マッシュルームソースは非常に人気があります。それらの人気は、アロマ、ピリッとした味、アクセシビリティ、準備のしやすさなどとは異なり、特定のものによって説明されています。彼は最も普通で普通の料理を復活させ、高貴にすることができます。パスタ、ジャガイモ、米、マッシュルームソースのシリアルは、休日の料理に変わります-明るく、キャッチーでおいしい、非常においしいです。マッシュルームソースは、クリーム、チーズ、サワークリーム、トマトを加えて調製されます。増粘剤はほとんどの場合小麦粉です。魚、肉、野菜、ジャガイモのパテ、キャセロールが添えられます。
マッシュルームソース-準備
粘り気を増すには、小麦粉をソースに加えます。液体によく溶けるためには、まず焼成する必要があります。乾いたフライパンで炒める。さらに、揚げた粉は、生粉のようなペーストではなく、ソースに心地よいナッツの風味をもたらします。
マッシュルームソース-最高のレシピ
レシピ1：干しきのこソース
現在、冬には店で新鮮なキノコを買うのに問題はありません。しかし、本物のキノコのピッカーは、人工的に栽培されたシャンピニオンやヒラタケを、本物の森のキノコと本物の香りと味で比較できないことを知っています。したがって、彼らは常に他の香りの良い森の菌類の束を用意しており、ニンニクとサワークリームを使って、いつでも簡単にボリュームのある濃いキノコのようなソースを準備することができます。肉と鶏肉、および単純なbでたジャガイモをねじ込むことができます。
成分：15-20 gの乾燥キノコ、マッシュルームブイヨン（ブロス）-0.2-0.4 l、パセリ（緑）、小麦粉-1テーブル。 l。、塩、コショウ、サワークリーム-100g、ニンニクの1-2クローブ。
調理方法
キノコをすすぎ、沸騰したお湯を注ぎます。一晩出発します。キノコがまだ水に浸された鍋に追加し、そこに沸騰します。水をこするが、注ぎ出さないでください、それはまだ必要です。
乾燥したフライパンを加熱し、小麦粉を振りかけ、色が変わり始めるまで炒める。少しクリーミーになります。残りの水（マッシュルームブイヨン）を注ぎ、激しく攪拌します。そうしないと、しこりがすべての美しさ、つまり均質な一貫性を損なう可能性があります。 1杯または2杯の水を希望の密度まで注ぎます。ソースが濃くなったら、マッシュルーム、サワークリーム、塩、コショウを加えます。 4〜5分間煮沸し、静かな火を作ります。最後に、刻んだハーブとニンニクを追加し、数分間醸造させてください。
レシピ2：マッシュルームソースとクリームチーズ
このソースは、チーズ、マッシュルーム、そして大さじ2杯のワインまで味わいがあふれています。シェリーがいない場合は、白の強化されたものがあります。まあ、または完全にそれなしで、望ましくないが。些細なことですが、花束に貢献します。スープ用のプロセスチーズを見つけた場合、より速く溶解し、折りたたむことはありません。一般的に、どんなチーズでも取ることができます。
成分：きのこ（シャンピニオン）-0.6 kg、プロセスチーズ-1個（200g）、牛乳-150 ml、玉ねぎ1個、塩、コショウ、大さじ2。シェリーのスプーン（ワイン）。
調理方法
タマネギを半分の輪切りにし、任意の中サイズのスライスのマッシュルーム、スライス、またはスライスし、すべて油で炒める。ミルクを注ぎ、クリームチーズを追加します。アンバーのように柔らかい場合はスプーンに入れ、硬い場合はすりおろします。少し凍らせて、こすりやすくします。約5分間煮る。チーズは固まりなしで行く必要があります。塩、胡pepper、ワインを加えます。かき混ぜ、沸騰させて消します。すべて準備完了です。あなたは緑のビームを振りかけることができます。肉、シリアル、パスタがおいしい。
きのこソースの料理の例
レシピ1：マッシュルームソースのミートボール
シンプルな料理のようですが、美味しいです。夕食にすばやく調理できます。デリケートなミートボール、スパイシーなマッシュルームソース、そして家族全員が幸福で幸せです。スパイスとの友好関係があまりない場合は、黒胡toだけに制限してください。
成分：ひき肉-0.6-0.7 kg、マッシュルーム（ヒラタケ）-0.3 kg、クリーム-0.3 l、玉ねぎ3個、小麦粉-大さじ1、l。、マジョラム、シナモン、白胡pepperのひとつまみ。
調理方法
時間を無駄にしないために、オーブンの電源を入れて加熱します（200С）。
細かく刻んだ塩、ハーブ、スパイスと混ぜ、ミートボールを転がして、強火で地殻まで揚げます。
タマネギとマッシュルームを細かく刻み、柔らかくなるまで炒める。塩、小麦粉を加え、軽く炒め、クリームを注ぎ、ソースが濃くなるまで煮る。
耐火皿にミートボールを入れ、ソースを注ぎ、15分間焼く。おかず-マッシュポテト、パスタを添えて。
レシピ2：肉とマッシュルームソース
肉、さらにはマッシュルームソース。これは傑作料理の大きなアプリケーションです。乾燥キノコはレシピで指定されています（風味を高めるため）。そうでない場合は、新鮮なもの（300〜400グラム）を取ります。このレシピは信じられないほど美味しいので、少なくとも一度は調理する価値があります。キノコは細かく切断されていませんが、肉挽き器でねじられています。キノコが新鮮な場合は、オプションとして、粗くすりおろすことができます。豚肉は鶏の胸肉に置き換えることができますが、豚肉の味はより良くなります。
成分：豚肉（パルプ、テンダーロイン）-0.7-0.8 kg、卵2個、塩-小さじ1、コショウ-小さじ0.5、パン粉。ソース：乾燥キノコ-20g、水1杯、バター-20g（大さじ1）、小麦粉（大さじ1）。
調理方法
肉を長さ約10-15センチ、幅4-5、厚さ1.5の長いストリップにカットします。ルーラーで実行する必要がないことは明らかです。それは、ガイドの概算寸法です。わずかに打ち負かし、あまり平らにする必要はありません。肉が柔らかければ、打ち負かすことはできません。
深いボウルに、卵を塩、コショウ、1/4杯の水（1/4）と混ぜます。肉をこの混合物に入れ、各部分がそれで飽和することを確認します。 2時間マリネします。
気を付けずに、たっぷりとフライパンに油を注ぎます。肉は少なくとも三分の一に浸されるべきです。肉の各部分にパンを入れ、柔らかくなるまで炒める。柔らかくするために、皿に入れて、皿や蓋で覆わなければなりません。
肉挽き器でキノコを挽き、コップ1杯の水を加えて10分間調理します。肉が漬けられた卵液を注ぎます。
小麦粉を乾燥したフライパンで焼き色がつくまで焼きます。集中的に混ぜることを忘れずに、マッシュルームソースと混ぜてください。バター、塩を加えます。沸騰するまで1、2分与えます。肉と肉を出す。飾り-米、ジャガイモ、パスタ。
マッシュルームソース-経験豊富なシェフの役立つヒント
-サワークリームがホットソースでカールしないようにするには、ミルクを少し加えます。
-再加熱するとソースの味が失われるため、一度に調理することをお勧めします。
