トマトとリンゴのソースは、ケチャップや肉や魚の最高の調味料を保存するのに最適な代替品です。
冬に備えることができます。
使用する材料に応じて、ソースはスパイシーまたはマイルドなスパイシーな味がする場合があります。
トマトとリンゴのソース-準備の基本原則
トマトとリンゴのソースを準備することは難しくありません。トマトはソースのベースです。味と将来の調味料は、この野菜の種類と品質に依存します。果実は熟しており、肉質である必要があります。オープンフィールドで栽培されたトマトを使用することをお勧めします。
ソース用のリンゴは甘酸っぱい品種を摂る方が良いです。
トマトを洗い、沸騰したお湯を注ぎ、薄い皮をむきます。トマトの果肉はスライスまたは小片にカットされます。
リンゴは皮をむき、切り取り、任意のスライスに切り刻みます。トマトとリンゴを鍋に入れ、適度な熱を加えます。リンゴが柔らかくなるまでかき混ぜながら塊を沸騰させます。トマトとリンゴに加えて、タマネギまたはピーマンをソースに追加できます。その後、固まりは、水中ブレンダーで中断され、1時間煮沸されます。
調理終了の数分前に、塩、酢、砂糖、スパイスをソースに入れます。好みに応じてスパイスを使用できます。コショウ、シナモン、生または乾燥生dried、キャラウェイシード、クローブの混合物が最適です。刻んだパセリ、ディルまたはバジルのグリーンを追加します。
密度を上げるために、黄金色になるまで揚げた後、ソースに小麦粉を入れることができます。
レシピ1.冬のトマトとリンゴのソース
成分
1.5キログラムの完熟トマト。
黒と赤のグランドペッパー。
リンゴ250 g;
50 mlのアップルサイダービネガー;
タマネギ120 g;
1.5杯の白砂糖;
塩45 g。
調理方法
1.トマト、茎を切り、沸騰したお湯を注ぎます。薄い皮を取り除きます。パルプを薄切りにします。
2.タマネギを皮をむき、すすぎ、細かく刻む。
3.皮をむいたリンゴを半分に切り、真ん中を茎で取り除きます。フルーツを小さな任意のスライスにカットします。
4.トマトをリンゴとトマトと鍋で混ぜます。私たちはそれを小さな火の上に置き、その塊を沸騰させます。たまねぎが透明になるまで、時々かき混ぜながら調理します。約20分かかります。
5.野菜と果物の混合は、ハンドブレンダーによって中断されます。ソースをさらに50分間煮ます。混合物が燃焼しないように攪拌することを忘れないでください。調理終了の15分前に、砂糖、リンゴ酢、黒胡and、塩をソースに加えます。
6.温かい滅菌瓶にソースを注ぎ、継ぎ合わせキーでしっかりと密封します。缶をカバーの下に置き、完全に冷まします。
レシピ2.スロークッカーでトマトとアップルソース
成分
リンゴ2個;
甘いパプリカ5 g;
キログラムのトマト;
塩30 g;
2つの弓頭;
トマトペースト50 g;
植物油50 ml;
30 mlウスターソース;
白砂糖200 g;
200mlのアップルサイダービネガー。
調理方法
1.トマトを洗い、茎の側面に十字形の切り込みを入れます。トマトに沸騰したお湯を注ぎ、1分間放置します。次に、水を切り、すぐにトマトを冷水に入れます。果物から薄い皮を取り除きます。パルプを任意の部分に切ります。
2.タマネギの皮をむき、細かく刻む。りんごの皮を取り除き、花柄の付いた種子箱を取り除きます。果肉を小さな立方体に挽きます。
3.「クランキング」モードでマルチクッカーの電源を入れ、パネルの時間を1時間設定します。
4.鍋にオイルを注ぎます。タマネギを入れてかき混ぜ、透明になるまでかき混ぜます。
5.トマト、リンゴをタマネギに加え、木製のヘラで混ぜます。混合物を塩、ピーマン、砂糖で味付けします。トマトペーストを送り、ここにアップルサイダービネガーとウスターソースを注ぎます。攪拌し、蓋を閉めて、設定時間がなくなるまで煮る。
6.ホットソースを乾燥した滅菌ジャーまたはボトルに詰め、ブリキの蓋をしっかりと締めます。ブランケットに包んでソースを冷やし、セラーまたはパントリーに保管します。
レシピ3.しょうがの根のトマトソースとアップルソース
成分
食卓塩-25 g;
熟したトマト-キログラム;
ショウガの根-25 g;
リンゴ-キログラム;
クローブ-15芽;
4つの玉ねぎ。
黒胡pepper-24ピース;
酢9％-300 ml;
砂糖-250 g;
唐辛子-4ポッド。
調理方法
1.私のトマト、茎の領域に十字形の切り込みを入れます。フルーツを沸騰したお湯に1分間浸します。その後、ザルでトマトを取り出し、すぐに冷たい水の下に置きます。トマトから薄い皮を取り除きます。パルプは任意の部分にカットされます。
2.リンゴをきれいにし、芯を切り取ります。肉は中程度のスライスに粉砕されます。タマネギを殻から放し、細かく刻みます。
3.種から唐辛子を取り除き、細かく刻みます。
4.トマト、リンゴ、タマネギをフライパンに入れ、少量のろ過した水を注ぎ、蓋をして、弱火で30分覆います。
5.刻んだ唐辛子、砂糖、酢、塩、その他のスパイスをゆでた塊に加えます。ふたをして同じ時間調理します。次に、ふるいを通して質量をこする。
6.得られたマッシュポテトをソースパンに入れ、弱火で煮て、濃厚なクリームになるまでかき混ぜます。完成したソースを乾燥した滅菌ボトルまたはジャーに注ぎ、ブリキの蓋をひねります。コンテナをカバーの下に置いて完全に冷却します。
レシピ4.スパイシーなトマトとリンゴのソース
成分
トマト-3キログラム;
ネスケット-5つのポッド;
地上キャラウェイ種子-3 g;
砂糖-250 g;
挽いた黒胡pepper-5 g;
塩-50 g;
シナモン-3 g;
酢9％-150 ml;
地上のクローブ-5 g;
ひまわり油-50 ml、ニンニクのみ。
3つの大きなリンゴ。
シャープレーン
調理方法
1.トマトと茎のある場所を切ります。半分に切り、肉挽き器で細いワイヤーラックに通します。
2.唐辛子の柄を切り、種子と一緒に取り除きます。リンゴをきれいにし、四分の一に切り、芯を切ります。すべてを肉挽き器に通し、トマトの塊に加えます。
3.トマトとリンゴを混ぜた鍋をゆっくり火にかけ、1時間半調理します。
4.調理が終わる10分前に、砂糖、スパイス、塩でソースを調味します。ひまわり油を注ぎます。混ぜます
5.熱から取り除く前に、酢を加えます。沸騰したソースをボトルや瓶に注ぎ、ゆでた缶の蓋をひねります。毛布を包み、朝まで冷ましておきます。
レシピ5.ピーマン入りトマトとアップルソース
成分
肉のトマト-キログラム;
挽いた赤唐辛子;
酸っぱいリンゴ-400 g;
ニンニクの2つのクローブ;
ピーマン-300 g;
70％酢-40 ml;
砂糖-100 g;
植物油-5 ml;
塩-60 g
調理方法
1.トマトを熱湯で洗い、薄い皮を注意深く取り除きます。リンゴの皮をむき、芯を切り取ります。ピーマンをすすぎ、乾燥させて茎と種子を剥がします。
2.肉挽き器またはミキサーを使用して果物と野菜を挽きます。得られた塊を鍋に移し、植物油を注ぎ、混ぜて小さな火にかけます。
3.固まりが沸騰し始めたら、熱を最小限に抑え、ソースを1時間調理し、鍋の内容物を絶えず混ぜます。
4.塩、赤唐辛子、砂糖でソースを調味し、つぶしたニンニクを加えます。さらに15分調理します。
5.酢を注ぎ、約5分間調理します。完成したソースを無菌の乾燥ボトルまたはジャーに注ぎ、ブリキの蓋をしっかりと締めます。
レシピ6.甘酸っぱいトマトとアップルソース
成分
9％食酢-10 ml;
2キログラムのトマト;
ニンニクのクローブ;
赤い甘いリンゴ250 g;
黒と赤のグランドペッパー。
蜂蜜5 g;
1 g挽いたシナモン;
1 gナツメグ。
調理方法
1.洗ったトマトを沸騰したお湯で洗い、皮をむきます。肉を任意の小片に切り、エナメルを塗った鍋に入れる。弱火で30分煮込みます。
2.私のリンゴ、コアを切り取り、フルーツの果肉をスライスします。鍋に入れ、少量の水を注ぎ、弱火で柔らかくなるまで煮る。その後、スープを排出し、ふるいを通してリンゴをこする。
3.トマトの塊をわずかに冷却し、リンゴのようにふるいを通してリンゴを挽く。リンゴとトマトのピューレを混ぜます。火をつけて10分間調理します。
4.はちみつをソースに加え、スパイスで味付けして調理し、塊が濃くなるまでかき混ぜます。次に、ニンニクを鍋に絞り、酢を注ぎ、さらに5分間調理します。ホットソースを乾いたガラス容器に注ぎ、ゆでた蓋をひねります。
トマトとアップルソース-ヒントとコツ
ソースは、果肉の濃い果肉のトマトから調製するのが最適です。
ソースを調理する際は必ず泡を取り除いてください。
余分な水分が蒸発した後にのみ、スパイス、砂糖、塩を加えます。
トマトソースを種なしで均一にするには、細かいふるいで拭きます。
スパイスを追加するときは、常にソースを味わってください。リンゴが酸っぱい場合、もう少し砂糖を追加できます。
テーブルビネガーをリンゴまたはブドウに置き換えることができます。
