陶磁器の鍋で調理された肉は、常に優れた味、香り、非常に食欲をそそる外観を持っています。
さらに、ゆっくりと均一に加熱される土鍋の厚い壁のおかげで、肉は揚げたり調理されたりするのではなく、だらしないので、すべての有用な特性が保持されます。
同時に、鍋で肉を調理することはまったく難しくありません。主なことは、適切に準備して製品を入れることです。その後は、オーブンからおいしい香り豊かでおいしい料理が抽出されるまでしか待つことができません。ほとんどあらゆる種類の肉を鍋で調理できます。もちろん、その種類によって調理時間が異なります。牛肉は少なくとも1時間半、豚肉は少なくとも1時間調理し、鶏肉は通常40分で調理できます。また、野菜、キノコ、ジャガイモは通常鍋で煮込みます。肉に優れた味と香りを与え、おかずとしても使用できます。
鍋で肉を調理する際の基本原則の1つは、料理の特性と味に応じて、成分を互いに適合させることです。肉、特に家禽は、酸っぱい果物や果実と非常によく合います。たとえば、太ったアヒルやガチョウとオレンジの組み合わせは非常に興味深いです。鶏肉とリンゴやジャガイモの組み合わせは、古典的なものと考えられています。肉をシリアルの入った鍋で調理する場合、料理は玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームで非常によく味付けされます。
鉢植えの肉-製品の準備
鍋で肉を調理するとき、その中のすべてのコンポーネントは、予備熱処理なしですぐに置くことができます、または、あなたはすでに準備された製品をそこに置くことができます。
最初のケースでは、調理にかかる時間が短くなります。異なる熱処理時間を必要とする製品を同じようにうまく調理できるようにするために、例えば、肉を小片に切り、野菜を大きくすることができます。
事前に準備された製品がポットに入れられた場合、それらの熱処理の時間の違いの問題は発生しません。つまり、肉を適切なサイズにスライスし、フライパンで油で揚げた後、野菜を調理し、鍋にすべてを調理用に重ねます。
鍋肉-料理の準備
ポットを選ぶとき、どの容量があなたに最適かを計算する必要があります。通常、250 ml〜500 mlのポットを使用します。
inner薬の一部であるスズは、鍋が加熱されると食物に入り込み、中毒を引き起こす可能性があるため、調理器具全体にガラス張りの内面を備えた鍋を使用することは推奨されません。
同時に、壁が多孔質の鍋を選ぶと、本当に健康的でおいしい料理が手に入ります。したがって、水で約30分間調理する前に水に浸した後、毛穴を水分で満たします。水分は熱処理中に製品に吸収され、水分が多くなります。
レシピ1：キノコとジャガイモを入れた鍋の肉
この料理の古典的な組み合わせ-肉、ジャガイモ、キノコは、ピクルスの追加により全く新しい音を見つけます。ニンジンとハーブだけでなく、ニンジン、タマネギの炒め物も美味しそうです。
成分
子牛肉または豚肉0.5 kg;
10個のジャガイモ;
ニンジン2個;
200グラムシャンピニオン;
2ピクルス;
2個の玉ねぎ;
ディルの束;
ニンニクの3つの大きなクローブ;
ラスト。タマネギを揚げるための油;
塩、コショウを味わうために。
調理方法：
1.製品を準備します。肉を小片に切り、キュウリのピクルスを小さな立方体に、きのこを薄すぎないスライスに、ニンニクをディル、タマネギ、細かく刻み、植物油で炒めます。ジャガイモを細切りにします。
2.鍋に製品を重ねて入れます。肉は漬物と混ぜます。ディルとニンニクのキノコ;上に-ジャガイモ、塩、コショウ。
3.液体が鍋の内容物をかろうじて覆うように水またはブロスを加え、サワークリームの層ですべてを「覆い」、おろしチーズを振りかけます。
4.鍋に蓋をし、オーブンに入れて、1時間料理を調理します。
レシピ2：若いジャガイモとジャガイモ肉
この料理は、特別なスキルと多くの時間を持たなくても簡単に作ることができます。最も身近な製品-肉、ジャガイモ、玉ねぎ、にんじんから作られています。しかし、見かけのシンプルさを備えたこの鍋の肉は、非常に美味しく栄養価が高いことがわかります。
成分
200グラム鶏肉;
ニンジン1個;
タマネギ1個;
300グラム小さな若いジャガイモ;
黒コショウのエンドウ豆;
ベイリーフ;
植物油;
塩を味わうために。
調理方法：
1.肉を切り、植物油で炒め、鍋に入れます。
2.にんじんと玉ねぎの皮をむいた後、それらを小さな立方体に切り、フライパンで肉の下から炒める。
3.若いジャガイモは、皮をよく洗って取り除きます。
4.鍋の肉の上に、ソテーした野菜を入れ、次にポテト全体を入れます。
5.鍋の内容物をお湯で注ぎます。お湯はかろうじて覆い、塩、コショウ、ベイリーフを加えます。
6.鍋に蓋をして、オーブンで約1時間煮込みます。
レシピ3：トルコの野菜を入れた鍋の肉。
鍋やじゃがいもの定期的な肉に飽きたら、この料理を準備してください。後悔することはありません！簡単に調理できますが、肉を煮込んだ野菜が豊富であるために得られる味と香りは、優れたレシピの最も要求の厳しい愛好家でも喜ばれます。
成分
子羊1 kg;
大さじ4 lマーガリン;
10個のエシャロット;
150グラムサヤインゲン;
1つの大きなナス;
中型ジャガイモ2個;
中型のニンジン2個;
2つの大きなトマト;
3ピーマン
ディルの小さな束。
挽いた黒胡pepperと塩を味わう。
調理方法：
1.子羊を小さく切った後、大きな土鍋に入れます。
2.野菜を準備します。トマトを輪に切り、緑豆の近くの端を切り、半分に切り、豆を洗って長いピースに切り、ナスをきれいにして幅4 cmまで切り、ピーマンを皮をむいて4ピースに切ります。エシャロット、ジャガイモの皮をむき、大きな立方体に切る。
3.次に、準備した野菜を、トマト、豆、ナス、唐辛子、唐辛子の上、全体にシャロット、トマトのいくつかの円、次にジャガイモ、そして再びトマトの円の層の上に肉の鍋に入れます。
4.塩こしょう、細かく刻んだディルを振りかけ、上にマーガリンを置き、コップ半分の水で満たします。鍋をふたで閉じた後、すべてを約2時間煮込みます。肉が柔らかくなると、料理の準備ができました。
鉢植えの肉-経験豊富な料理人からのヒント
温度変化によるポットの割れを防ぐため、ポットを冷オーブンに入れて、ポットが均等に加熱されるようにすることをお勧めします。
経験豊富な料理の専門家は、生の形で鍋に食べ物を入れると、調理中に他の製品の香りを吸収するため、鍋の肉がより美味しくなります。
調理中に皿に液体を追加する必要がある場合、お湯または少量のスープのみを使用する必要があります。そうしないと、鍋が破裂する可能性があります。
製品の最上層は熱処理中に乾燥する可能性があるため、ジュースを作るタマネギまたはトマトから作ることをお勧めします。理想的には、常にポットを蓋で覆うか、ホイルで包むか、生地で覆う必要があります。
オーブンから取り出された鍋は、木製のスタンドまたはボードにのみ置くことができ、冷たい表面には置くことができません。そうしないと、底が割れることがあります。
皿の準備が整う少し前に、鍋をオーブンから取り出すのが良いでしょう。だから、サーブする前に少し冷め、ポットの熱い壁の作用の下で準備が整います。
オーブンでセラミック皿で調理された食品は消化性が良く、体の強さを回復する能力があるため、おいしいだけでなく、非常に有用であることを忘れないでください。
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