イチゴの季節は続き、この香りの良いベリーに無関心な人を見つけるのは困難です。また、一部の人々がガーデンベリーにアレルギーがある場合、野生のイチゴはすべて非常に心地よい感情を引き起こします。
今日は冬のためにイチゴを保存する方法についてお話します。
ベリーの有用な特性
イチゴは、その治癒特性のために人々から長い間尊敬されてきました。このベリーには、フラバノイドと酸（パントテン酸と葉酸）だけでなく、驚くべきビタミン複合体が含まれています。さらに、大量のアスコルビン酸とP活性化合物がベリーに存在し、ベリーに最も明るい色を与えます。ビタミンPは自然界では非常にまれであり、ベリーでの表示は特に価値があり、熟すほど有用です。
葉酸は赤血球の産生を促進し、ベリーに多く含まれているため、イチゴは貧血との闘いの主要なツールになります。
ベリーには、次のような多くの有用な微量元素とミネラルも含まれています。
カリウム;
フッ素;
ヨウ素;
銅
鉄。
最後の微量元素については、イチゴの含有量はリンゴよりもさらに高くなっています。したがって、このおいしいベリーが薬用植物のディレクトリでその正当な位置を占めることは驚くことではありません。
野生のイチゴは、次の病気の治療に大いに役立ちます。
虚血;
痛風
骨軟骨症;
ほとんどの腎臓および肝臓疾患;
塩代謝障害。
このベリーの有益な特性は、民間人だけでなく、公的な薬によっても十分に認められました。
イチゴの葉にも大きな価値があり、冬にはベリーを置き換えることさえできます。古代では、イチゴの季節に特別に準備されていましたが、多くの病気に対する優れた予防法であるため、人々はそれが来たとき、毎日少なくとも5杯を食べる必要がありました。
もちろん、今日では、多くの人がそんなにたくさん食べる余裕はないでしょう。市場や店頭では、ベリーは決して安くはなく、イチゴの伐採は他のどこよりも大きくなります。したがって、希望はガーデンベリーと様々な準備にのみあります。
野生のイチゴを保存する方法
イチゴの収穫は通常、昼食前の乾燥した気候で行われます。過去の雨の後の露または湿気の存在は、腐敗の出現に満ちています。ある容器から別の容器に繰り返し注ぐことはお勧めしません。主な症状は急速な低体温です。
イチゴは長期保存には耐えられませんが、霜なしゾーンのある冷蔵庫、または温度0〜2°C、湿度95％の冷蔵庫に入れると、最大7日間保存できます。当然、新しい日ごとにベリーの味が悪化するため、収穫後すぐにイチゴを凍結するのが最善です。
冬のために野生のイチゴを保存する方法
凍結には3つのオプションがあり、このベリーの有用なプロパティの最大数が保持されます。ただし、最初に十分に準備する必要があります。熟した果実は茎からきれいにし、シャワーで洗った後、ナプキンや新聞紙の上に薄く広げて乾かします。
1.ベリーをパレットに少しずつ広げて冷凍し、バッグまたはプラスチック容器に注ぎます。
2.次に、イチゴをブレンダーで打ち抜くか、ふるいを通して粉砕する必要があります。その後、小さな型に広げて冷凍します。ベリーのピューレが固まった後、それを型から広げ、長期保存用の容器に移します。ピューレに砂糖を少し加えると、おいしいフルーツアイスクリームを手に入れることができます。
3.砂糖をベリー1 kgあたり1カップの割合で注ぎ、その後、ビニール袋で少量ずつ冷凍します。
果実が小さい場合、葉で乾燥させ、冬には癒しのお茶として使用する方が簡単です。乾燥のために、熟し過ぎたものを除いて、どんなベリーも良い状態にありません。彼らは乗り越え、甘やかされて育った果実とごみは除去されます。次に、ベーキングシート上に薄い層で配置され、最大50°Cの温度で複数のオーブンで乾燥されます。
果実を葉の層に直接置き、一緒に乾燥させることもできます。その後、それらは紙箱に注がれ、必要に応じて適用されます。たとえば、それらを粉砕して任意のお茶に加えたり、別々に醸造したり、グリューワインの添加物として使用したりできます。
調理せずにイチゴを保存する方法：砂糖で収穫
砂糖をすりおろすと、冬にイチゴを保存することもできます。 このメソッドは次のように実行されます。
収穫直後に、果実は洗浄され、乾燥されます。
腐った果実と緑のがく片を取り除く。
準備ができたイチゴは、砂糖1杯あたりベリー1 kgの割合で眠りに落ち、手動またはブレンダーで挽きます。
次に、得られた混合物を型に広げ、0.5個の容器に入れます。ペットボトルは完璧です。すべて、デザートの準備ができました！
砂糖をもう少し加えると、そのようなデザートは冷蔵庫に保存でき、凍結することなく、新鮮なジャムに外観が現れます。
イチゴを新鮮に保つ方法：砂糖による熱処理
質量がより均質になり、より良く保管されるためには、イチゴに熱処理を施す必要があります。これは通常のジャムのように沸騰することではなく、60°Cまで温める必要があります
収穫後、イチゴは標準的な方法で準備する必要があります。バルクヘッド、がく片の選択、容器への注ぎ込みです。
次に、木製の乳棒を使用して、ジュースが空になるまでベリーを練り、その後パンを弱火にします。調理中、徐々に砂糖を追加する必要があり、それはベリーの2倍以上の量で摂取する必要があります。
すべての砂糖を溶かした後、ベリーの入ったパンをストーブから取り出し、きれいな瓶に注ぎ、ポリエチレンの蓋で覆います。冷却された混合物は、冬の間冷蔵庫に保存できます。
冬に収穫する野生のイチゴ：ジャムの準備
この香りのよいベリーは、優れたジャムにもなります。冷蔵庫に十分なスペースがない場合は、冬にイチゴからジャムを作ることもできます。もちろん、冷凍ベリーと比較して有益な特性の一部を失いますが、その優れた味と香りは保持されます。
ジャムには、砂糖（イチゴの2倍）、水、エナメルの容器が必要です。 クッキングプロセス自体は次のようになります。
1）すべての砂糖の半分を容器に注ぎ、水で満たし、砂糖が溶けるように弱火にします。
2）いちごを入れて固まりを沸騰させます。それから最低限火をつけ、さらに5〜7分間ベリーを調理します。
3）砂糖の残り半分を加え、溶けるまでジャムと混ぜ、鍋を火から降ろす。
4）果実が完全に冷えた後、再び弱火にして、沸騰させなければなりません。この手順をさらに数回繰り返す必要があります。
ベリーが完全性を保つために、弱火で調理する必要があります。最後の沸騰はもう少し長くなり（最大10分）、その後、ジャムは清潔な滅菌瓶に注がれ、同じ蓋で巻き上げられます。冷蔵庫なしで、棚の上やパントリーに保管できます。
