ほとんどの甘いペストリーの最後の仕上げはアイシングです。
それがなければ、ペストリーは未完成の外観を持ち、デザートの味は不完全です。
シュガーアイシング - 一般原則と微妙な
砂糖釉薬の調製には秘密があってはいけないようです。食材をいくつか混ぜて準備完了。しかし結局のところ、これだけではありません。砂糖のアイシングは異なり、調理方法には大きな違いがあります。
あなたが予想するように、どんな砂糖コーティングの主成分も砂糖です。通常のグラニュー糖、アイシングシュガー、ブラウンシュガー、さらにはサトウキビとして、砂糖釉薬の調製に使用することが可能です。
その他の成分は、バター、卵白、ココアとコーヒー、フルーツジュース、バニラ、チョコレート、クリームなどです。ココアとコーヒーは最高品質のものだけを使用してください、この製品は不純物を含んでいません。高品質のアイシングのために、天然の高脂肪乳製品と新鮮な卵を購入してください。いくつかのタイプの砂糖コーティングの一部であるジュースは新たに絞られるべきであり、包装されないでしょう。
砂糖艶出しは、調製方法および成分に応じて、白または着色、透明または無光沢、酸味または甘味であり得る。いずれにせよ、明るくカラフルな砂糖でコーティングされたペストリーはいつもエレガントでとても食欲をそそります。
さらに、砂糖のアイシングは非常に簡単かつ迅速に準備され、そして様々なクリームとは異なり、デザートの上に置くことは難しくありません。
シュガーアイシング「やけど」
材料：
220グラムの砂糖。
4つの卵白。
準備方法：
小さい鍋のリスに注ぎ、砂糖を加えなさい。
泡立て器で混合物を泡立てます。
大きな鍋にコップ一杯の水を入れ、沸騰させる。
大きなお湯を入れた容器の上に、甘い混合物を入れた小さな皿を置きます。
氷砂糖を水浴中で約5分間泡立てます。
釉薬容器を火から外し、さらに5分間叩きます。
やけどした砂糖のアイシングは滑らかで、まばゆいばかりの白と光沢があります。冷やしたペストリーの上に置いてください。
シュガーアイシング「おいしい」
材料：
70グラムの砂糖。パウダー
塩のつまみ。
梅20グラム。オイル
ミルク25ml
バニラ。
準備方法：
底が厚い鍋、大釜、または鍋にバターを溶かします。
牛乳を注ぎ、塩と粉砂糖を加える。
激しくかき混ぜながら、塊をクリームのコンシステンシーにする。
既製のアイシングシュガーに、バニラを入れて混ぜる。
あなたの意見ではクリームが濃くなった場合は、もう少し牛乳を追加してください。
このアイシングはどんな甘いペストリーにもぴったりです。
チョコレートのアイシング
材料：
350グラムの粉砂糖。
牛乳50ml
ココア40グラム。
バニリン - 自由に。
一条スプーンプラム。オイル
準備方法：
バターを柔らかくします。
ココアとバニラでそれを叩いてください。
粉砂糖を注ぎ、もう一度ポンドをかけてください。最も便利な方法はフォークを作ることです。
牛乳をゆっくりと注ぎ、砂糖のコンシステンシーを均一な状態にします。
砂糖釉薬「キャラメルナヤ」
材料：
120グラムのブラウンシュガー。
220グラムの砂糖。パウダー
二つの芸術。バタースプーン。
75mlの牛乳。
準備方法：
バターを鍋に溶かし、牛乳を注ぎ、塊を沸騰させる。
ブラウンシュガーを加え、再び沸騰させ、火から下ろす。
粉砂糖を100グラム加え、その混合物をたたく。
残りの粉末の食欲をそそる甘い塊を入れてください。
粘性のある粘稠度になるまで約5分間叩きます。
オレンジシュガーフロスティング
材料：
オレンジ色。
砂糖180グラム。粉
準備方法：
オレンジを洗い流し、ジュースを絞ります。オレンジシュガーグレーズの調製に十分な100ml。
オレンジジュースを加熱する。
粉を少し加えて、徐々にアイシングを希望のcosistに持って行きます。
砂糖釉薬「クリーミー」
材料：
40グラムの粉砂糖。
120mlの35％クリーム。
一条スプーンプラム。オイル
準備方法：
クリームを小さな鍋に入れ、バターを入れます。バターが完全に溶けるまで、混合物を弱火でかき混ぜる。
クリームを入れた容器を火から取り出す。
粉砂糖を熱いクリーミーな塊に加えて、完全に冷えるまで砂糖釉薬を打ってください。
レモンシュガーアイシング
材料：
アートスプーン一杯の絞りたてのレモン汁。
バター50グラム。
320グラムの粉砂糖。
準備方法：
1つの容器にすべての材料を混ぜる。
滑らかになるまで釉薬を打ちます。質量は優しく、青々としているはずです。
レモンシュガーグレーズのおかげで、あなたのベーキングは独特のシトラスアロマと酸味のある心地良い味を手に入れるでしょう。
色砂糖のアイシング
材料：
砂糖200グラムパウダー
ミルク20ml
20mlのシュガーシロップ。
5mlのアーモンドエキス
食品の色
準備方法：
クリーミーになるまで粉とミルクを混ぜる。
シロップ、アーモンドエキスを加える。アイシングが滑らかで輝くまでビートを打ちます。
塊を別々の容器に広げ、所望の色の各染料に加える。
アイシングをすると、色の明るさを失うことなく、色付きの砂糖のアイシングが固くなります。小さな絵を描くのに理想的です。
カッテージチーズとアイシングシュガーのバナナのブラウニー
材料：
二つの芸術。チョコレートのアイシングのスプーン。
ブラウンシュガー80グラム。
小麦粉40グラム。
バターの半分パック。
ソフトカッテージチーズ180グラム。
卵2個
ダークチョコレートバー。
2つの中型のバナナ。
塩のつまみ。
準備方法：
細かく刻んだチョコレートとバターを水浴で溶かす。
小さなボウルに、50 gの砂糖で卵1個を軽くたたきます。
チョコレートと卵を混ぜ合わせ、塩、小麦粉を加える。かき混ぜる。
あなたが振り向いた塊とは別に、残りの砂糖、バナナ、カッテージチーズをブレンダーで刻む。
型をホイルで覆い、チョコレート生地の半分を注ぎ、その上にバナナのスプーンを数杯入れる。生地と香味料を交互に使い続けます。
30分焼く。オーブンの温度は180度にする必要があります。
完成したブラウニーを冷やして、チョコレートのアイシングをかけます。サーブし、あらかじめいくつかの部分に切る。
ヨーグルトケーキ、ベリーとアイシング
材料：
無添加ヨーグルト280グラム
4個の卵
植物油220ml。
バニラポッド
240グラムの砂糖。
小さじ1オレンジとレモンの皮を砕いた。
小麦粉200グラム。
小さじ1ベーキングパウダー。
冷凍ピットベリー400グラム。
ビスケットパン粉150グラム。
キャラメル砂糖釉薬200グラム。
準備方法：
まず、焼き皿に油をさし、スポンジケーキを振りかけ、冷蔵庫に入れます。
小さなボウルに、ヨーグルト、バニラパルプ、植物油、かんきつ類の皮、コップ半分の砂糖で卵黄を混ぜる。
ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを加える。よく混ぜる。
別の容器で、白を塩で叩き、グラニュー糖を半分ガラスに加え、砂糖の全粒が完全に溶けるまでかき混ぜる。
生地に、果実を加えてかき混ぜる。
生地を絶えず攪拌しながら、おいしいベリーの塊に少量ずつタンパク質混合物を加える。
冷蔵庫から冷たい形を取り出し、生地に注ぐ。
160度に設定して、1時間カップケーキを焼きます。
キャラメルアイシングで完成したヨーグルトケーキを注ぐ。
チョコレートキャラメルタルトのシュガーアイシング
材料：
160グラムのバター。
小麦粉120グラム。
卵黄1個
80グラムの砂糖。パウダー
200グラムのチョコレートシュガーコーティング。
ココア60グラム。
一条スプーン一杯のコーンシロップ。
３５％クリーム１３０ｍｌ。
みじん切りヘーゼルナッツの1杯半。
準備方法：
ココアと小麦粉と塩を混ぜる。
別に、120グラムのバター、卵黄、および粉末を打ちます。
両方の質量を1つにまとめます。生地を均一に混練します。 15分間取っておきます。
丸い形をバターで滑らかにし、その中に休んだ生地を入れて、それを手で底と側面に広げます。オーブンで30分焼いてください。
鍋に砂糖、コーンシロップ、水60mlを入れます。あなたが美しい蜂蜜色になるまで混合物を沸騰させます。
火から鍋を取り出し、キャラメルにクリームを注ぎ、混ぜる。刻んだヘーゼルナッツを加えて、もう一度火をつけます。濃い蜂蜜色にトマイト10分。それを冷やしなさい。
キャラメルミックスを完成したケーキの上に注ぎます。オーブンで10分間焼く。
砂糖釉薬のパターンで冷たいタルトを飾ります。
シュガーアイシングのバニラクッキー
材料：
100グラムのバニラシュガーグレーズ。
一杯の砂糖。
塩のつまみ。
卵1個
バター130グラム。
小麦粉500グラム。
バニラ - 味わう。
準備方法：
小鉢に小麦粉と塩を混ぜる。
別のボウルに、ミキサーで柔らかくしたバターと砂糖を加えます。塊はふわふわして均質であるべきです。
卵、バニラを甘い塊に加え、混ぜる。
塩味の小麦粉を注ぎ、生地をこねる。
一辺15 cmの正方形の2つの層を広げ、それぞれを別々のフィルムでゆっくりと包み、冷蔵庫に1時間入れます。
冷却した層を転がし、厚さが5 mmを超えないようにしてください。
クッキーカッターや鋭いナイフを使ってクッキーを切り取ります。
オーブンを160度にして10分焼きます。
粉砂糖でバニラビスケットを飾ります。
シュガーフロスティングとチェリーパイ
材料：
小麦粉240グラム。
カッテージチーズ260グラム。
チェリーのポンド。
粉砂糖130グラム。
4個の卵
ドライイースト
塩のつまみ。
20mlのチェリー酒。
バター30グラム。
植物油30ml
準備方法：
滑らかになるまで卵黄でアイシング砂糖を打つ。干渉することを止めることなく、植物油を注ぎます。積極的にさらに2分を破った。
カッテージチーズを加え、混ぜる。
別の容器に、牛乳で酵母を希釈し、小麦粉を加えて混ぜる。ここにカードマスを入れてください。
チェリーリキュールを注ぎ、塩たんぱく質で煮ます。生地をこねる。
生地層をロールアウトし、準備（油を塗った）形にします。
チェリーを生地にのせ、トリムします。
180度で1時間焼きます。
完成したケーキを冷やし、砂糖のアイシングを注ぐ。
シュガーアイシング - トリックとヒント
- タルト、ケーキ、ビスケット、ペストリーのシュガーアイシングは、濃すぎず、液体でなければ成功したと見なされます。適切に準備された釉薬はよくフィットしてすぐに固まります。
- アイシング砂糖をドーナツやマフィンに注ぐ必要がある場合は、少し水っぽくしてください。
- 自宅で粉砂糖を準備することは難しくありません：最初にタールをし、次に砂糖をふるいにかける。
- シュガーアイシングを調理するときは、アルミ製調理器具を使用しないでください。
- 砂糖釉薬のレシピにチョコレートが含まれている場合は、カカオ豆の含有量が多い高品質の製品のみを購入してください。いかなる場合も、多孔質のタイルを使用しないでください - そのような釉薬は硬化しません。
- チョコレートから作られたチョコレートシュガーアイシングは厚くてすぐに固まります。ココアから調理したもの - 薄くなり、固くなります。
- ベーキングの上の粉砂糖がより速くつかむために、それは前もって冷却されなければなりません。
